廚房設備設施的管理
1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；
2、掌握自己所用設備的正確使用方法；
3、不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；
4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；
5、下班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；
6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。
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